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Las orejas de cerdo, la carne de cerd

Las orejas de cerdo, la carne de cerd
  • Las orejas de cerdo, la carne de cerd
Disponibles
País fabricante:Ucrania
Descripción

La carne de cerdo - el nombre difundido de la carne de cerdo - el jabalí o el cerdo. La primera calidad - grudinka, la espátula, el costillar, la parte lumbar y el jamón. La segunda clase de la carne de cerdo - sheynyy zarez, el morcillo, golyashka, los depósitos.

La carne de cerdo joven tiene el color rosado, la consistencia densa y no contiene sobre la superficie de las películas. Viejo tiene los matices saturados, rojos oscuro. La carne de cerdo es la carne sabrosa y útil. En los objetivos culinarios la carne de cerdo apagan, asan, cuecen o despiden hollín. De la carne de cerdo resultan los caldos concentrados, que son la base excelente para la preparación de los primeros platos: las sopas de remolacha, las sopas de hortalizas, los shchi, las soliankas, el rassólnik. De la carne de cerdo preparan el picadillo. La carne de cerdo es buena en el tipo ahumado: los embutidos, el jamón, el bacon tienen un alto valor energético y el gusto agradable. Más útil se considera la carne de cerdo preparada en el grill o cocida en el horno.




Es visual la carne de vaca se distingue de la carne de cerdo más nasyschennymkrasnym del color. Sin embargo últimamente empezaban a aplicar los colorantes especiales alimenticios, que permiten inducir a error a los compradores que se orientan a la compra solamente al color de la carne. Así el color de la carne depende de la salud del animal, del modo de la matanza, y así como de la observación de las normas del almacenaje.

La carne de vaca comparte a tres clases. A la calidad superior se refiere de pecho, dorsal se precipita, okovalok el filete, la tapa, la rabada; a primero - lopatochnaya y las partes humerales, pashina. A la segunda clase - zarez, golyashka.

La carne de vaca es consumida en el tipo cocido, frito, estofado, ahumado, también va a la fabricación del picadillo. Para los caldos transparentes y la mayoría de las sopas más vale usar la rabada con el hueso, que llaman "de azúcar", también el cuarto trasero de la tapa, okovalok, humeral y lopatochnuyu se precipita t las orejas. Para los shchi y la sopa de remolacha es necesaria una carne más grasa. De golyashki cuecen la sopa. Los platos fritos de carne preparar lo mejor de todo de fileya, la parte interior de la tapa (cadera), la parte superior okovalka, también del recorte.




Los subproductos son unos órganos interiores y unas partes menos de valor de la canales. Los subproductos subdividen en de vaca, de cerdo y de carnero. Los subproductos subdividen en I y II categorías. A los subproductos de I categoría llevan el corazón, los riñones, los cerebros, las lenguas, el hígado, vymya, el diafragma y las colas (de vaca y de carnero). El valor energético más grande tienen las lenguas de vaca y de ternero, el hígado, los riñones, los cerebros de vaca y de ternero. Los subproductos de II categoría — la cabeza (sin lengua), fácil, el pie, las orejas, la cola de cerdo, el labio, kaltyk, el estómago y otra carne del esófago.

Características:
País fabricante:Ucrania
Tipo Casquería:Orejas
La información es válida: 12.07.2018

Más detalles

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